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Les vitamines chez le danseur   [lire la version anglaise]

Auteur :   Dr Paule Nathan

Importance des vitamines chez le danseur

Chez le danseur, l’apport vitaminique correct a deux objectifs
- assurer un apport suffisant du fait de l’augmentation du métabolisme énergétique lié à l’effort physique
- maintenir l’organisme en bonne santé car l’effort intense induit la formation de radicaux libres pouvant être à l’origine de lésions tissulaires.
- lutter contre les carences trop fréquentes dans cette population. C’est le rôle dévolu à l’éducation et l’information nutritionnelle.

Les besoins vitaminiques du sportif donc du danseur sont augmentés

Lors de tout exercice physique l’ensemble du métabolisme énergétique est mobilisé. Les réactions mises en jeu nécessitent un apport vitaminique correct et harmonieux sous peine de voir apparaître un blocage au niveau de la libération et de l’utilisation de l’énergie. C’est la raison pour laquelle on a pu comparer les vitamines à des ouvriers de précision élaborant le travail minutieux grâce auquel l’organisme utilise les glucides, les lipides et les protéines. Le tableau 2 montre qu’elles interviennent à tous les niveaux de la production d’énergie lors de l’effort.
Chaque vitamine a un rôle bien défini qui ne peut être rempli que par elle. D’autre part, il existe une synergie d’action, c’est à dire que pour être efficace, il faut que les vitamines soient apportées ensemble, à bonne dose car elles agissent en même temps avec des interrelations au niveau par exemple de la même voie énergétique.
S’il vient à manquer une seule vitamine, la ration alimentaire est impropre au métabolisme et les troubles qui en résultent sont d’autant plus accentués que le déséquilibre entre les différentes catégories d’aliments est plus grand.

Qu’elles sont les principales vitamines impliquées ? Le travail musculaire intense nécessite surtout un apport en vitamines du groupe B et C.
La vitamine B1 est indispensable à la transformation des glucides en énergie. Si l'alimentation est équilibrée la vitamine B1 est en quantité suffisante dans l'organisme. Mais certaines carences existent chez ceux qui consomment beaucoup de sucre raffiné, trop d'alcool et ceux qui suivent un régime hypocalorique. L'introduction de levures de bière ou de germe de blé dans les préparations permet le plus souvent de compenser ce déséquilibre.
Les autres vitamines du groupe B: B2, B3, B5, B6 participent à la transformation des lipides des glucides et des protéines en énergie. Elles sont apportées en quantité suffisante lorsque l'alimentation est équilibrée et variée.


Les vitamines protègent les cellules en luttant contre la production de radicaux libres

- qu’appelle-t-on radicaux libres?
Ce sont des molécules chimiques qui possèdent sur leur couche externe un électron célibataire ce qui les rend instables et réactifs avec d’autres molécules stables. Il se crée une réaction en chaîne. Pour devenir stable, les molécules instables prennent les électrons des molécules stables qui à leur tour deviennent instables et réagissent en chaîne avec les autres molécules stables du milieu en développant un processus nocif au sein de l’organisme qui lèse les membranes des cellules, les protéines, les lipides, le matériel génétique. Peuvent alors survenir des inflammations au niveau des tendons, des articulations ou un vieillissement prématuré.
Les radicaux libres ont leur source dans notre organisme. Leur formation peut-être déclenchée par un effort physique intense, les polluants de l’environnement ou l’ozone de l’air.

- La formation de radicaux libres peut-être néfaste pour le danseur. Lors de l’activité physique intense, le muscle pourtant bien pourvu pour lutter contre le stress oxydatif peut être dépassé dans ses capacités anti-oxydantes. Il peut alors se produire des lésions des cellules voire une nécrose de celle-ci. L’action des radicaux libres peut altérer les structures protéiques, lipidiques, glucidiques. A un moindre degré les radicaux libres peuvent induire des inflammations, une déficience de l’immunité, un vieillissement prématuré.

- Les antioxydants neutralisent les radicaux libres sans devenir eux-mêmes instables.
Ce sont essentiellement les vitamines E, C, A et la provitamine A qui exercent ce rôle d’antioxydant, protecteur du matériel cellulaire et de sa membrane. Ils neutralisent les radicaux libres instables. Par leur action antioxydante, elles permettent de plus une meilleure résistance à la fatigue et donc une meilleure endurance. Une alimentation riche en antioxydant peut maintenir le système antioxydant à un niveau optimum. C’est pourquoi on conseille de manger des fruits et des légumes chaque jour en y adjoignant une huile pour l’apport en vitamine E (huile de germe de blé, huile de tournesol, l’huile d’olive un peu moins).